Feuilles d'Érable Tartes Salées

Feuilles d'Érable Tartes Salées d'Automne is a savory autumn tart inspired by the delicate beauty of maple leaves. This French main dish brings together the sweetness of roasted seasonal vegetables such as sweet potato and butternut squash with the rich caramel notes of slow-cooked onions and a subtle hint of pure maple syrup. All these flavors nestle harmoniously in a flaky, buttery pastry, making it a perfect centerpiece for a cozy fall meal that delights both the eyes and the palate.

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This dish is a celebration of seasonal produce and classic French technique, blending simple ingredients into a sophisticated meal. The process of slow-caramelizing onions and roasting vegetables enhances natural flavors, while the light custard brought by eggs and crème fraîche delivers a creamy texture. A sprinkle of fresh thyme leaves adds the aromatic touch that brings everything together.

Ingredients

• Pastry
  250 g all-purpose flour
  125 g cold unsalted butter, cubed
  1 egg yolk
  2–3 tbsp cold water
  1/2 tsp salt
• Filling
  1 medium sweet potato, peeled and diced
  1 small butternut squash, peeled and diced
  2 tbsp olive oil
  1 large red onion, thinly sliced
  2 tbsp unsalted butter
  2 tbsp pure maple syrup
  100 g goat cheese, crumbled
  2 eggs
  150 ml crème fraîche
  1 tsp fresh thyme leaves
  Salt and pepper, to taste

Instructions

1. Preheat the oven to 200°C (400°F).

2. Prepare the pastry:

In a large bowl, combine flour and salt. Add the cold butter and rub into the flour until the mixture resembles coarse crumbs. Mix in the egg yolk and just enough cold water to form a dough. Shape into a disk, wrap in plastic, and chill for 20 minutes.

3. Roast the vegetables:

Toss sweet potato and butternut squash with olive oil, salt, and pepper. Spread on a baking sheet and roast for 20–25 minutes, or until golden and tender. Reduce oven to 180°C (350°F).

4. Caramelize the onions:

In a skillet over medium heat, melt butter and sauté the red onion until soft and caramelized, about 10–12 minutes. Stir in maple syrup and cook 2 minutes more. Set aside.

5. Blind-bake the pastry:

Roll out the pastry on a lightly floured surface and line a tart pan (23 cm/9 in). Prick the base with a fork and blind-bake for 10 minutes.

6. Prepare the custard:

In a bowl, whisk eggs, crème fraîche, thyme, salt, and pepper.

7. Assemble the tart:

Layer the roasted vegetables and caramelized onions in the tart shell. Sprinkle with goat cheese. Pour the egg mixture evenly over the filling.

8. Bake the tart:

Bake for 25–30 minutes, or until the filling is set and lightly golden.

9. Cool and decorate:

Cool slightly before unmolding. Optionally, use a maple leaf cookie cutter to shape extra pastry decorations, bake, and place on top before serving.

Zusatztipps für die Zubereitung

Es ist wichtig, die Butter kalt zu halten, wenn Sie den Teig zubereiten, damit die Blätterteigstruktur erreicht wird. Blumenkohl zusätzlich zu den Gemüsewürfeln zu rösten kann den Geschmack noch vertiefen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren, um eine natürliche Süße ohne Bitterkeit zu erhalten. Blindbacken sorgt für einen knusprigen Teigboden, der nicht durchweicht.

Varianten und Anpassungen

Für eine vegane Version kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden, Eier entfallen und durch Hafercreme sowie veganen Käse ersetzt werden. Sie können auch Pilze oder geröstete Pastinaken zu den Füllungen hinzufügen, um der Tarte eine herbstliche Variation zu verleihen. Verschiedene frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei passen ebenfalls hervorragend dazu.

Serviervorschläge

Diese herbstliche Tarte schmeckt köstlich mit einem frischen Rucolasalat und Walnüssen als Beilage. Ein leichtes Weißwein-Dressing oder ein klassisches Vinaigrette verleihen dem Gericht Frische und Balance. Die Tarte eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder stilvoller Snack für Gäste.

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Feuilles d'Érable Tartes Salées d'Automne ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Fest für die Sinne und eine wunderbare Möglichkeit, die Köstlichkeiten des Herbstes stilecht zu servieren. Ob für Familie, Freunde oder besondere Anlässe – diese herzhafte Tarte lässt sich wunderbar vorbereiten und begeistert mit feinen Aromen und ansprechender Optik.

Ask About This Recipe

→ How do I achieve a flaky pastry for this tart?

Use cold unsalted butter and handle the dough minimally to prevent gluten development, ensuring a tender, flaky crust.

→ Can I substitute the goat cheese with another type?

Yes, creamy cheeses like ricotta or feta work well, maintaining the tart’s rich texture and mild tang.

→ What is the best way to caramelize the onions evenly?

Cook sliced onions slowly over medium heat with butter until soft and golden, stirring frequently for uniform caramelization.

→ Is it possible to prepare the tart ahead of time?

Yes, assemble the tart and refrigerate before baking. Bring to room temperature for even cooking when ready to bake.

→ How can I make a vegan version of this dish?

Replace butter with plant-based alternatives, omit eggs, and use oat cream and vegan cheese for the filling.